Мы делаем вино премиального качества
В производстве вина NIKOLOZ WINERY сочетаются традиционный кахетинский и европейский методы. Собранный вручную виноград выжимается в сок и вместе с кожицей и гребнями и до весны помещается для брожения в кувшины Квеври Извлечённое из квеври вино выдерживается в течение трёх лет дубовых бочках. Для достижения идеальных вкусовых характеристик используются французские бочки брендов SEGUIN MOREAU и RADOUX, изготовленные по особой технологии обжига с заданным содержанием танинов, которая является прорывом в мировом бондарном производстве.
Наша винодельня основана в 2018 году. Владение раскинулось в Алазанской долине на площади в почти 90 гектаров, на высоте 420 метров над уровнем моря.
Гиоргий известен как талантливый энолог и «поэт от вина». «Вино в Грузии- не просто напиток, а часть религии, культуры, ритуала, образа жизни.
Член Американского общества энологии и виноградарства, Международной академии сенсорного анализа (IASA), технического комитета журнала «Vignevini». Соавтор книги «Терруар, зонирование, виноградарство», 2004 г.
Грузия, регион Кахетия, Название улицы, номер владения 71